鱿鱼炒大葱怎么做

原料： 鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒。

调料： 花生油、盐、料酒、生抽、味精。

具体做法步骤如下：

1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；

2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；

3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；

4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；

5、下如鱿鱼，大火爆炒；

6、烹入料酒和生抽；

7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；

8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。

补充解释如下：

1、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。

2、葱和香菜稍微变软，马上关火。

3、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留。

4、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相。