煎鱼片的技巧怎么才能煎的干干的
1、材料:带鱼一条、生姜数片、面粉小半勺、植物油、盐些许;
2、将带鱼洗干净,切成段,鱼上撒些盐腌一下;
3、将锅洗净,揩干后烧热放油,待油冒烟后,加入生姜片,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油;
4、往热油里加小半勺的普通面粉;
5、将带鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动;
6、待带鱼两面都煎成金黄色后,起锅,食用。
其它更多不粘锅的办法:
1、将鱼洗净后,大鱼切成块状,薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。使用这种方法煎出的鱼块完整,也不会粘锅;
2、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎;
3、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎;
注意事项:
1、煎鱼适用小火;
2、煎鱼时不要频繁翻动鱼身。


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