烤鱼技巧

1、烤盘放锡纸。鱼洗好切开成两片摊开（容易熟）切花刀入味。表面抹盐（适量抹上以后均匀化开就好不要过多）料酒。放姜片。腌20分钟入味。

2、准备好配菜洗净切好。切片切块随自己喜欢。各种爱吃的菜都可以放。腌好的鱼表面刷生抽蚝油调制的汁。然后适量刷一些油。烤箱预热200度烤25分钟。

3、两大勺油（不要纠结勺子大小。一般家里炒菜勺子就可以。个人觉得炒菜不像烘焙必须那么精准）油烧五成熟（干辣椒下去不会变色）倒入花椒麻椒。（爆香以后捞出来了不想吃的时候挑，但是喜欢麻辣味足的就留着）干辣椒、鲜辣椒、蒜末、整蒜、姜丝都下锅一起炒出香味，然后加少量清水烧开。倒入生抽，鸡精、蚝油等调味料。