柴鱼怎么做才嫩

1、首先将柴鱼清洗干净剁成块，豆腐切成块，准备好的葱姜蒜等也切好准备。

2、点火，倒入少量的油，将切好的姜片放进去翻炒两下。

3、然后将事先剁好的鱼块倒入锅中翻炒，放入少量的食盐，让鱼入味。

4、翻炒至鱼7成熟后加入开水，水位过鱼身为宜。中火慢炖20分钟左右。

5、待鱼汤变白之后将实现准备好的豆腐块放入锅中，继续煮3-5分钟。期间放入少许食盐。

6、锅开了之后先尝一下味道，如果清淡可在加入少许食盐，再撒上事先准备好的葱和辣椒增色，然后就可以盛出。

7、鲜美肉嫩可口的鱼汤就做好了。