麻油怎么练制
原料:花椒半碗,食用油1碗半,开水1半碗,葱姜蒜各适量做法:1、 将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1比1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟。2、 将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用。3、 香葱切段姜切片蒜切块,方便炸制完捞出。4、 锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3比1,这个比例做出来的麻油又香又麻,最适合做凉拌菜。5、 放入葱姜末,小火慢慢炸。6、 炸制的过程,稍微翻动一下,使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内,可使麻油吃起来又麻又香。7、 炸至葱姜蒜微黄。8、 倒入用水泡好的花椒。9、 油中炸制5秒钟。10、 关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足。11、 焖至油变凉,将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内,放冰箱,可食用一个夏季。12、 过滤完麻油,剩下的花椒,不要扔掉,压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗,一样的美味。


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