鼓油是什么油

豉油，是两广一带的说法，即通常所说的酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。

严格来说，豉油与酱油也还是有区别的。豉油，一定是要以大豆（以前是用黑豆）为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。