观音豆腐的开发价值

价值：

1、可制成香甜可口的绿色汉民观音豆腐，利用其叶和嫩枝可制作美味可口的观音豆腐，深受欢迎，同时豆腐生产工艺简单，可操作性强；

2、可利用枝叶开发果冻，豆腐柴叶中富含维生素和氨基酸，以其叶为原料制成的果冻，口感细腻爽滑、肉质透明饱满；

3、提取果胶，豆腐柴干叶中果胶含量可达百分之三十到百分之四十，是当前所有提取果胶生物资源中含量较高，资源最丰富的一种，所提取的果胶酯化度达百分之七十三到百分之七十八，胶凝度在165级以上，属于优质果胶，具有较大的开发利用价值；