茶叶怎么泡才好喝 不同茶叶水温多少合适

茶叶怎么泡才好喝

首先我们要确认，怎样才算把一泡茶“泡好”了。好喝、这款茶应有的品质特征表达出来了、好的风味能够维持相对长的时间，应该是“泡好”的三个基本指标。

泡好一款茶，首先要了解泡茶的“三要素”——置茶量、泡茶水温和浸泡时间。

初学泡茶的人经常为壶里放多少茶而发愁，茶叶放少了茶汤寡淡没滋味，放多了茶汤苦涩影响口感。泡茶高手常用“茶水比”这个术语来描述茶叶的用量，就是茶叶和水(其实是指茶具的容积)的比例。

在用专业器具和方法泡茶时，通常的茶水比在1:15—1:25之间，因茶叶特性不同而有所差异，一般的绿茶、黄茶、白茶、红茶和花茶，可以选择1:25这个比例，即1克茶叶配25毫升的水。如果茶壶或盖杯的容积是100毫升，放4克茶叶，泡出的茶汤浓淡适中。乌龙茶和黑茶往往追求浓厚口味，采用1:15茶水比的时候比较多。

如果是日常闷泡法泡茶，茶水比多在1:50—1:100之间，而煮茶呢，因为持续的高温，茶叶就要再少放一些，以1：150—1：200的茶水比为宜。

以上数据虽然精准，但也有不方便的地方，比如有时候我们无法得知泡茶壶的容积，就只好用简单的目测法，来确定放多少茶叶来。对于茶壶和茶杯来说，它的容积和高度是呈正比的，以容积不超过400毫升的壶或杯子为例，外形紧细或者近球形的茶，置茶量以铺满容器底部、厚度约0.5厘米为宜;如果比较疏松的茶，厚度在1-1.5厘米之间比较适中。

确定好茶叶量，泡茶水温也是有讲究的。通常形容不同水温的术语有：

高温水，指90-100℃的水;中温水，指90℃~80℃的水;低温水，指80℃以下的水。还有常温水、冰水等等。

大致的规律是，水温高，茶香明显，茶汤滋味浓强，容易显苦涩;水温低，茶香不高，茶汤滋味柔和但容易寡淡显水味。

总之，泡茶水温同烹饪的火候一样，可以根据茶叶特点和我们想要的风味进行调整。

不同茶叶水温多少合适

中国的茶叶大致可分为6大类，在这六大类中不同种类的茶叶要用不同的水温冲泡！

首先是人们最常喝的绿茶，绿茶为完全不发酵茶叶，且选取的茶叶原料一般都是偏嫩的芽叶，所以冲泡的水温不宜太高，85摄氏度为最佳！

黄茶和部分白茶是微发酵茶叶，和绿茶的制作工艺很相近，所以也比较不耐高温，85摄氏度到90摄氏度的水温冲泡最佳！

红茶为全发酵茶叶，它对水温的要求比较高，一般是95摄氏度到100摄氏度的水温才能激发出红茶中的营养物质，令其释放出来。

乌龙茶对水温的要求根据自身制作时烘焙的程度高低来判断！干茶越紧实越硬，说明烘焙的时间越长。根据自身软硬程度，所需水温90摄氏度到100摄氏度不等！

老白茶、普洱茶、黑茶等茶叶，只要是压成砖形、饼形、坨形的紧压茶都要用至少100摄氏度的水温冲泡，有时甚至需要煮一煮！