肝腰怎么炒

用料：猪腰１个、猪肝２００ｇ、菜籽油适量、猪油适量、泡海椒１０ｇ、老姜１０ｇ、大葱节１０ｇ、蒜片５ｇ、白糖１ｇ、盐２ｇ、青笋５０ｇ、水发木耳３０ｇ、豌豆尖５０ｇ、淀粉５ｇ、胡椒粉１ｇ、料酒１０ｇ、酱油５ｇ、水淀粉。

1、猪肝切成薄片，去除腰骚的猪腰切成腰花木耳撕小块、青笋切菱块备用肝片，腰花清水洗去血水后加料酒、淀粉、酱油拌匀码味。

2、六成油温下入肝腰，大火快速翻炒变色炒香出色后加入泡椒、泡姜、蒜片、大葱大火快速翻炒变色。

3、再下入青笋、木耳下滋汁，适量加白糖、盐、味精调味，下豌豆尖即可出锅。