怎样让板栗炒得有光泽
1、把栗子洗净,然后用利器把栗子外壳割开,深度大概为5mm,长度要超过外壳。然后洗净,放在水里泡10分钟左右;
2、铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀;
3、待栗子慢慢涨开,加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。此时,均匀撒上一勺白糖;
4、待糖分焦化不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起;
5、待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,然后用漏勺将栗子沥出即可。


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