怎样把晒干的小鱼炸得酥脆可口
把晒干的小鱼炸得酥脆可口的方法:
一、原料:
小鱼仔、食用油、盐味精、料酒、胡椒粉、生粉等。
二、步骤:
1、将买回的小鱼仔洗净,清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃,洗净小鱼,捞起沥水待用。
2、将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里, 依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水,将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上,腌制五到十分钟。
3、静置五到十分钟,锅里倒入适量食用油备用。
4、小火油炸,食用油稍微有温度,可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中,注意避免被油溅到,一定要用小火。
5、翻面炸,炸到表面金黄色,用筷子轻轻翻面,继续小火炸另外一面,同样注意安全避免被溅起的油烫伤。
6、把所有小鱼都炸完后,把锅中的残留物用筛子捞一下,然后用大火烧热油,把小鱼全部倒入锅中进行复炸,大概五秒左右适量,然后捞出控油,这样炸出的小鱼会十分酥脆。


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