怎样调肉馅好吃又嫩

1、选肥瘦相间的猪肉剁成肉末，也不一定都是五花肉啦，猪前戈，后戈肉也都是可以的，先剁碎，一刀刀的手工剁出来的味道香，搅拌机打出来的难吃。

2、先加入葱花、姜末，也是用手工剁的。生姜不用去皮，先切片再切丝，剁的速度快。

3、打入一颗鸡蛋，放入适量的盐。

4、再来少许的鸡精，这个是另外一种颜色的，作用与大家平时用的类似，不是变质的哈，所以大家就不要再纠结它啦！

5、放点十三香。

6、来一勺酱油，让肉馅增加点酱香味。

7、再来一勺蚝油，这味调料必须要有，肉馅不可或缺的一味重要调料。

8、熟油放一点，能增加肉馅的亮度，切不可放生油，大家要记住了，细节非常的重要。

9、花椒大料水，这个大家估计平时都没放，做法也非常的简单（两粒八角，3-5粒花椒，放温水浸泡5分钟就能用）。

10、然后用筷子顺着一个方向搅上劲，让粘液分泌出来为止，时间大概10分钟左右，手酸了就停下来，喝杯茶再来，

11、这样打出来的肉馅鲜香滑嫩超级好吃，可以包包子、包饺子、包肉燕等等，用途十分的广泛。