洛阳烩菜的做法

1、刮净五花肉外皮油污，洗净，取三分之二放入水中煮至断生，捞出切片。

2、将白菜洗净，切片。

3、将老豆腐切厚片。

4、将海带用温水泡发，洗净，切丝。将粉条用温水泡软。

5、将葱切段。将姜二分之一切片，二分之一切末。

6、将所剩三分之一的五花肉切成条，加盐，酱油腌渍10分钟，用鸡蛋，淀粉挂糊，温油炸成金黄色酥肉即可。

7、将肉末加姜末，鸡蛋，淀粉，盐，料酒，酱油拌匀，炸成小丸子。

8、锅中加色拉油，葱，姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒，高汤，盐，八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。

9、将酥肉，丸子，海带下入继续炖15分钟，放入白菜，豆腐，粉条，再烩5分钟，加入味精调味即可。