怎样鉴别虾皮的好坏
1、辨别好虾皮的颜色。新鲜的虾皮颜色是天然的、透明的,有一点琥珀色;变质的虾皮通体是红颜色或白颜色的。
2、摸一摸虾皮。虾皮越干爽的越好,不能太潮,太潮会增加虾皮的斤两,还会让虾皮难以保存。
3、尝一尝虾皮。一般虾皮可以试吃的,尝尝虾皮咸度怎样,一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
4、辨别虾皮的等级。现在虾皮一般分为san3级,一级虾皮体长2厘米以上,片大整齐,头尾不全者不得超过10%;二级虾皮虾体长2厘米以下,总体看虾皮不太整齐;san3级虾皮,总体上看虾片长短不齐。
5、根据价格选择。虾皮的价格高低不一,在选购时要看好,不能光图便宜的,便宜的虾皮含盐量往往比较大。
6、抓一把虾皮握一握。把虾皮抓一把握在手里,张开手后如果虾皮没有支离破碎的,说明虾皮比较新鲜,质量好;反之虾头虾尾都散开了的就不新鲜了。


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