碘盐中的碘是单质吗 盐对人体的作用是什么

导语：人们的每顿饭几乎都离不开食盐，大家需要根据自身的情况来选择合适的盐。那么碘盐中的碘是单质吗？盐对人体的作用是什么？

碘盐中的碘是单质吗

碘盐中的碘不是单质，食盐中的碘是以碘酸钾(KIO3)的形式存在的，碘酸钾在高温时较稳定，不易分解、被氧化（炒菜时温度高）。

碘是卤族元素之一，化学符号为I，原子序数为53；碘以蒸气形态出现时以分子形式存在。它的分子式为I2，颜色为紫色，性极易升华，吴紫灰色结晶，带有金属光泽。

碘，加密闭存放，难溶于水，但是，碘溶于碘化钾水溶液及苯、二硫化碳、酒精等有机溶液。

盐对人体的作用是什么

第一，盐味咸、性寒，入胃、肾、大肠、小肠经有补心润燥、泻热通便、解毒引吐、滋阴凉血、消肿止痛、止痒之功效主治食停上脘、心腹胀痛、胸中痰癖、二便不通、齿龈出血、喉痛、牙痛、目翳、疮疡、毒虫螫伤等症;盐储存时应阴凉避光密闭;若长期过量食用盐容易导致高血压、动脉硬化、心肌梗死、中风、肾脏病和白内障的发生;虽然多吃盐有碍健康，饮食宜清淡，但并不是吃盐越少越好;盐除了食用之外，还可以作防腐剂，利用盐很强的渗透力和杀菌作用保藏食物。

第二，盐中含有钠离子，对人体的作用，除了调味之外，更是维持了人体健康平衡，和其它的生理需求。如果有段时间没有进食含盐物，自己也会觉得心慌，有的时候还会手抖，所以要重视盐的作用。但是如果你吃盐过多，口味过重，也会对我们的身体造成伤害，比如高血压、胃病、骨质疏松还有心脏类的疾病，所以也要适量。

到底选择加碘盐还是无碘盐呢？

首先，我们知道碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素，是人体合成甲状腺激素的主要原料。

胎儿期和婴幼儿时期缺碘，会影响大脑发育，严重的会造成呆小症、聋哑、智力低下等。孕期缺碘会出现流产、早产、死产和先天畸形；成人期缺碘可导致甲状腺功能低下、容易疲劳、精神不集中等。

而我们自身并不能合成碘元素，只能从外环境摄取。中国是世界上碘缺乏最严重的国家之一，我国大部分地区的外环境（水、土壤等）几乎都缺碘，外环境缺碘的现状很难改变，如果停止补碘，人体内储存的碘最多能维持3个月，因此要长期坚持补碘。国外经验也证明必须坚持长期补碘：印度坎格拉区实施食盐加碘措施后甲状腺肿的患病率明显下降，2000年暂停食盐加碘政策，在随后的几年里，碘缺乏病又重现，2005年再次实施食盐加碘，禁止销售无碘盐。食用碘盐是补充碘营养、预防碘缺乏病最安全、简便、有效的方式。

沿海地区的居民和营养水平高的大城市是不是需要吃无碘盐呢？

沿海地区膳食碘摄入量调查结果表明，海带、紫菜等富碘食物在沿海地区居民中的食用频率和食用量都很低；沿海地区居民膳食中的碘84.2%来自碘盐，来自各类食物的碘仅占13.1%（其中海带、紫菜和海鱼共占2.1%），来自饮用水的碘占2.7%。如果食用无碘盐，97%以上的居民碘摄入量将会低于推荐摄入量，居民碘缺乏的风险很大，因此，沿海地区也需要普及碘盐。同样，营养水平高的大城市居民也保证不了经常食用富碘食物。