泡盐鸭蛋方法

1、鸭蛋30个，高度白酒100克，食盐适量，八角适量，香叶适量，花椒适量。

2、首先挑选比较新鲜的鸭蛋，用清水浸泡一会，这样更容易清洗干净。

3、把清洗干净的鸭蛋放在太阳底下晾晒，晒干表面的水分，也能更好的利于出油。

4、准备一个干净无油无水的容易，倒入100克的高度白酒。

5、把鸭蛋放在白酒里滚一滚，放入坛子里，剩下的白酒都倒入坛子里。

6、锅中倒入适量的清水，多加一些食盐，把八角、香叶、花椒都放入锅中，大火烧开，熬5分钟左右关火。

7、熬好的水冷却后，倒进坛子中，水量没过鸭蛋。

8、然后盖上盖子，密封好，放在阴凉通风的地方，隔几天把下面的鸭蛋和上面的鸭蛋交换一下位置。

9、这样密封腌制一个月左右，咸鸭蛋就腌制好了，取出几个，用清水煮几个看看，金黄的蛋黄，个个流出红油来。