素燕菜制作方法

1、原料:白萝卜1000克、淀粉（玉米）500克、黄豆芽250克、胡萝卜260克、香菜10克。料酒10克、味精2克、盐15克、胡椒粉10克。

2、将黄豆芽、胡萝卜加水煮烂；

3、捞出后去渣，加入料酒、味精、精盐各少许，即成素清汤；

4、白萝卜去皮切7厘米长、3毫米厚的片；

5、然后每片用刀在菜墩上拍一下，切成丝；

6、再沾满玉米淀粉，抖净玉米浮粉；

7、上屉蒸熟，下屉用开水泡上，做菜时再用开水氽一遍；

8、放入海碗内，加入胡椒粉、味精、精盐、香菜段、胡萝卜丝10克，对入清汤即可。