鸭血冷水焯还是热水焯

一、鸭血冷水焯还是热水焯

热水焯。

鸭血必须要用热水来焯。主要是因为鸭血是比较嫩的食物，如果冷水焯的话，煮的时间会比较长，那么鸭血吃上去就不会那么滑嫩了。而且一直煮鸭血的颜色也会变得越来越暗，这样就影响菜肴的色泽了。所以建议准备一锅水，水开之后再把鸭血放进去焯水比较好。

二、鸭血烹制分享

1.酸辣鸭血汤

这道汤非常开胃，制作方法也十分简单，鸭血最好是切成片或者切成块，这样煮出来的口感会好一些。当水烧开后，就把鸭血放进去煮，不要去搅拌，防止它破损。当基本煮熟的时候，就可以在家里加入香醋和辣椒了，这样一道开胃的酸辣鸭血汤就算制作完成。

2.豆腐汤

南方人的豆腐汤里，一定要放鸭血，这样才算是正宗的豆腐汤。鸭血在生的时候先顺着切成片，然后将鸭血片反过来，逆着切成丝，这样鸭血不容易断。当水烧开后要把鸭血先焯水定型，然后捞出备用。当豆腐汤里的食材煮的差不多的时候，把提前焯水的鸭血丝放进去，稍微搅拌一下就可以了。

3.冒鸭血

冒鸭血是川菜当中比较受欢迎的一道菜，其实自己在家也可以做。只要准备辣的火锅底料或者干锅底料都可以，然后放入水中煮开之后，把切成薄片的鸭血放进去煮熟就可以了，麻辣鲜香嫩，非常的好吃。

今天分享了关于鸭血的制作方法，不知道大家都学会了吗？当然好的烹饪技术还得搭配好的食材，所以大家在购买鸭血的时候，也要学会鸭血的挑选方法，千万不要买的假冒的鸭血，比如用猪血代替的，或者合成的鸭血，那样就不好吃了。