鸭血鸡蛋丝滚豆腐

1、原料：鸭血、豆腐、鸡蛋、盐、水。

2、先将鸭血清水洗净，切成见方的块。

3、豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水。

4、汤锅置火上，倒入高汤烧开。

5、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。

6、另起一锅，摊好一鸡蛋皮，切丝即可，摊不好的话，直接打成蛋液直接倒汤里也可以。

7、在汤中加入细盐等调味。

8、待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液，起锅盛入汤碗内即可。