雪蟹的做法

1、花雕蟹壳蒸蛋：雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里；加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋增香即可。

2、嫩滑蟹炒蛋：雪蟹蒸熟后剔出蟹身的肉；两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐，味精，葱花搅拌均匀；两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。

3、金栗焖阿拉斯加雪蟹：把栗子用开水烫一下，剥去外壳。西芹清洗净切成段，雪蟹腿解冻备用。把葱、姜切成片；锅油热后把大料、葱片、姜片煸炒出香味；把蟹腿放入锅中继续煸炒直到有蟹油出来，再加入料酒、栗子、盐、糖，加入少量开水清汤烧开；盖上锅盖用微火焖20分钟。等汤汁变成微浓时放入西芹段稍微烩一下就可以出锅啦。