死蟹到底能不能吃 公蟹和母蟹怎么区分

爱吃蟹的人盼望已久的时节到了，大闸蟹味道鲜美，营养丰富，是很多人的喜食佳品，但是有一种说法是死蟹不能吃。那么死蟹到底能不能吃？公蟹和母蟹怎么区分？下面小编带来介绍。

死蟹到底能不能吃

死蟹还是不要吃了。实验发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后2小时，菌落总数增长22%，24小时内增长55%。而梭子蟹的菌落总数则在死后24小时才出现激增态势。死后5小时的大闸蟹还检测出生物胺类物质，但不足以导致中毒。而大闸蟹死后不能食用的原因就是菌落超标，而家庭烹饪的方式无法消灭死蟹所产生的微生物。

此外，海蟹死后超过一天也不要吃。

公蟹和母蟹怎么区分

1、公蟹腿毛多。

大自然的一些规则是非常相似，就像人类一样，女人的体毛没有男人的体毛多，大闸蟹也是如此，公蟹腿上的毛要比母蟹腿上的毛多。而且公螃蟹每条腿上都有毛，母螃蟹则不一样，只有蟹钳上才有绒毛，另外六条腿都是光秃秃的，这是两者最直接的区别。

2、腹部形状不一样。

公蟹：腹部的盖子呈现是尖的三角形，内部的白膏在烹煮前呈现青色，是性腺器官与分泌物，如：精囊，烹饪后白膏呈现出半透明的颜色，吃起来的口感有点黏稠。

母蟹：腹部的盖子较似椭圆形，部分母蟹腹部打开会有细毛，这是为了帮助将卵子排出完成受精。母蟹带有红澄澄的红膏，这是母蟹的性腺器官与性腺内的卵细胞，吃起来的口感有点像蛋黄，常被误认为是“蟹卵”，实际上蟹卵是性腺成熟后将卵细胞排出体外时才被称为蟹卵。

3、脐不一样。

蟹脐就是螃蟹腹部那个可以打开的盖子，母蟹的脐是圆润的呈半圆形的，公蟹的脐是狭长的有一个尖的。

那么公蟹好吃还是母蟹好吃呢?

公蟹好吃还是母蟹好吃依据每个人的口味，有的人喜欢吃公蟹，有的人喜欢吃母蟹。公蟹吃膏母蟹吃黄，喜欢肉质饱满且嚼着有弹性的可以选择公蟹，喜欢肉质细嫩，味道鲜一点的可以选择母蟹。