醋香汁的做法和配方
1、原料:蒜片10克,姜末10克,葱段15克。
2、调味料:干红辣椒5克,湿生粉15克,花椒15粒,豆瓣酱(切碎)10克,料酒5克,白糖10克,醋10克,盐2克,味精2克,油50克,葱段10克。
3、制法:湿生粉、料酒、白糖、醋、味精、盐勾兑成汁;油烧热入葱段、干红辣椒、花椒、豆瓣酱炒出香味,倒入芡汁烧开即成。
4、特点:酱香浓郁,众香集成一菜,别具一格。


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