五香酥鱼的做法

1、主料：小黄花鱼400克。辅料：葱5克，姜4克，辣椒5克，盐适量，白酒6克，醋5克，水适量，八角2克，花椒2克，白糖3克。

2、准备食材小黄花鱼。

3、将小黄花鱼去头，去鳞，去内脏。清洗干净。

4、放入适量盐，放入适量白酒，拌匀腌制1小时，备用。

5、将腌好的小黄鱼，用厨房纸巾吸干水份。

6、锅中放入油，烧热后，放入小黄鱼，炸至金黄色。

7、将炸好的小黄鱼捞出，沥干油。

8、将辣椒切斜段，葱切斜段，姜切片，蒜切片。

9、锅中放入适量油，烧热，放入葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，翻炒均匀。

10、加入炸好的小黄花鱼。放入适量的生抽，老抽，白酒，醋。放入白糖提鲜，翻入盐调味。

11、加入适量的水，大火烧开，小火煮至水份收干即可。