酱香排骨用什么酱

自己调的酱汁。

将香排骨做法：

步骤1、排骨清洗干净剁小块，用高压锅压10分钟，手动放气，已经半熟，捞出。

步骤2、压力锅内的排骨汤留用。

步骤3、小葱切约1厘米的小段。

步骤4、炒锅热油，炸香花椒粒和八角，捞出不要。

步骤5、放入葱白段炸出香味，葱叶部分留用。

步骤6、放入排骨煸炒。

步骤7、倒约1汤匙老抽和3汤匙生抽。

步骤8、翻炒上色。

步骤9、倒入高压锅内的排骨汤，不要多，不要高于排骨的表面。

步骤10、加少量食盐和蚝油，小火炖。

步骤11、炖至汤汁收干，放入葱叶段和鸡精，炒匀要炒出油后出锅。

烹饪技巧

高压锅内的排骨汤汁盐酌量添加，不要多加，这些排骨的量，大约有2小碗的汤汁量就可以。

食盐要少放，有生抽和老抽和蚝油的咸度，所以盐要掌握好。