新鲜莲子怎么去芯

1、用手把莲子拔开，把中间绿色的莲子芯拔出来。

2、晒干的莲子芯先放在水里煮一下，煮软即可用针将莲子芯挑出。

3、将煮软的莲子放入开水里，加入老碱，搅伴均匀后，浸泡两到三分钟，然后把水滤去，用手揉搓，可把莲子和莲子芯分离开，把煮软的莲子捞起来后，找根牙签，从莲子中心的底部将莲子芯顶出。