素馅高密炉包的做法和配方

1、准备食材：面团：面粉400克，酵母2克，泡打粉2克，常温水210克，面浆水1大碗。

2、馅料：韭菜1小把，食用油2汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，鸡精适量，食盐2小勺。

3、先来和面，400克面粉中加入2克酵母，2克泡打粉，用常温水和面，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边醒发至2倍大。做这种面食，面要和得软点，除了加入酵母，再加入泡打粉这样发出的面才更软和。

4、趁着饧面的同时来准备馅料，半肥半瘦的猪肉切成丁，放入碗中加入食盐、料酒、生抽腌泽一下。

5、韭菜摘洗干净后，切成小段。

6、切好的韭菜段，加入食用油、食盐、蚝油、鸡精拌匀制成馅料。

7、面饧好后，放案板上揉搓排气，尽量的多揉搓，并搓成长条，分割成小面剂。

8、将面剂分别揉圆，擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮状。

9、擀好后将调好的馅料放入，像包包子一样从一边捏起，捏至一半以上后，用另一只手将面皮捏住，主要不露馅就可以。

10、都做好后，平底锅烧热后抹油，将做好的炉包放进去，煎至底部上色后，将事先调好的面浆水淋在炉包上，水量约占炉包高度的三分之二即可，然后盖锅盖，大火先煎煮10分钟。

11、10分钟后，开盖，迅速地在炉包的表面刷上一层食用油，再盖盖转小火煎煮5分钟，水分烤干了，炉包也熟了，这样美味的炉包就做好了。