肉馅海棠糕的做法和配方

1、材料：小麦面粉2kg、肉馅600g、碱50g、白糖500g、酵母150g、花生油80g、猪油100g。

2、碱加入50g水，配成碱水。将30g花生油加入50g水里，调成水油；将适量面粉加入盆内，用凉水和成浆状，加入少量酵母和适量的碱水调匀，直至面色不黄为好。将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上油，将面浆注入模型一半位置，加入肉馅，接着倒入面浆，直至满模型，烘烤5分钟左右。

3、在另一铁板上放些白糖，将模型的成型的糕拿出来，反放置铁板上，直至白糖融化，然后将糕取下放到盘子内，即完成。