新鲜核桃如何去青皮

1、摘下来的青核桃，首先要把表皮坏的核桃给挑选出来，剩下的好的青核桃放入带有盐水的盆里面，侵泡半个小时左右。

2、这样可以使青核桃里面的盐分稍微增加一些，能够帮助以后在晾晒的时候保持青核桃皮内网的干燥。

3、放在阴凉干燥且通风的地方，放置时间大概4天左右，待到青核桃拿起来时的重量稍微变轻时即可。

4、在切割青核桃皮的时候还需要带上一双皮手套，以免青核桃皮的汁液流到手上，手会变成屈黑的颜色。

5、用一把小刀在青核桃的上面划出四条轮廓，在划得时候刀子稍微左右摇摆几下，这样可以使青核桃的表皮稍微松动一些。

6、然后在用刀背沿着轮廓的缝隙左右摇摆，这样青核桃皮就会随着摇摆的力量而脱落掉。