沙县小吃的猪大排怎么做的

1、食材：猪大排 500克、葱姜 少许、盐 少许、料酒 少许、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、淀粉 少许。

2、将猪大排洗净，放在案板上用刀背将猪大排打散。

3、将打好的猪大排放入容器内，家入葱姜，料酒腌制半个小时。

4、腌制好后，将猪大排两面包裹上淀粉，等油温烧好后，将猪大排放入油锅内炸至两面金黄，沥干油后等待备用。

5、锅内放油，爆香葱姜。

6、放入猪大排，放入糖，老抽，生抽，加入适量开水，小火焖20分钟左右，汤汁烧干后，关火即可。