新鲜茄子怎么晒干保存

步骤如下：

1、茄子不用去皮，直接切成条形，或者是直接切成两半，然后在每半段上划几道；

2、然后将茄子倒在沸水中，并加入大量的盐，然后再稍微煮几分钟，之后直接拿出来；

3、放在太阳底下晒几天，晒到完全干燥；

4、再将这些干茄子在阴凉处放置，也可以放到冰箱里冷冻保存。