山西有哪些面食
面食在山西按照制作工艺来讲,可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类,有280种之多,其中尤以刀削面名扬海内外,被誉为中国著名的五大面食之一。
1、馒头:分为两种,一种是无馅的白馒头,一种是有馅的花色馒头,又称作包子。《事物纪原》里说,诸葛亮为了代替人头祭泸水而发明的馒头,馒头开始成为宴会祭享的陈设品;
2、面塑:用面粉塑制诸如人物、动物、花卉、翎毛和瓜果等花样繁多的面塑。 山西面塑以上等的白面为原料,经过揉面、造型、笼蒸、点色而成,造型夸张、生动,用色明快、大方,风格粗犷、朴实、简练,并富有雅拙的美感,具有鲜明的民间和地方特色;
3、bao8皮面:先将豆面和白面按1比1的比例准备好,用温水将白面和豆面分别和好。然后将豆面团揉成球状,白面团擀成饼状。最后用饼状的白面把球状的豆面包住,擀成面条即可。食用时用芫荽酸汤、葱丝辣调最佳。


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