山西醋糕的做法和配方

1、用料：低筋面粉60克、鸡蛋3个、牛奶40克、醋适量、紫菜适量、沙拉酱适量、肉松适量、黄瓜适量、香肠适量、色拉油40克、白糖60克。

2、将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，将蛋黄搅拌均匀。

3、将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中。

4、将20克糖加入。

5、把他们搅拌均匀。

6、再加入面粉。

7、充分搅拌均匀。

8、将蛋清打起搅拌后。

9、再加入三分之一的糖。

10、再打发蛋清，加入另外糖的三分之一。

11、继续打发蛋清，加入剩余的糖。

12、在打发好的蛋清中加入几滴白醋，再打发一下。

13、打发好的蛋清头前可以出现倒立的小角。

14、将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中。

15、将它们搅拌均匀。

16、将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中。

17、将它们搅拌均匀。

18、倒入铺有油纸的烤盘中，放入烤箱前先振动两下。

19、放入预热好180度烤箱中，中下层15分钟。

20、放凉后将它修整一下放在铺了紫菜上面。

21、翻过来，在上面涂抹一层沙拉酱。

22、均匀的撒上肉松。

23、在蛋糕片的一边头放上切好的黄瓜和火腿丝。

24、向内卷起。

25、卷好后包在保鲜膜中，两边分别拧紧。

26、放入冰箱中冷藏一个小时，以便定型。

27、定型好后切开装盘。