江西腊肉的腌制方法

原料：肋条肉、白糖、硝酸钠、酱油、精盐、高梁酒

做法：

1、将猪肋条肉去骨后切成宽条，在上端刺一个小洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分；

2、将适量白糖、硝酸钠、酱油、精盐、高粱酒放入容器中搅匀；

3、将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6至8小时，取出穿绳挂于竹杆上；

4、白天将腌制好的肉放在日光下曝晒，晚上移至室内，连续曝晒直到表面出油为止。