广西芋头扣肉怎么做才好吃
主料:五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣。
辅料:酱油3勺、酒1勺、酱油2勺、糖1勺、水淀粉2勺。
做法:
1、 五花肉整块煮熟,取出后用调味料腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水;
2、 芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出;
3、五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料、2杯清水、八角和大蒜;
4、五花肉与芋头入锅后,以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内;
5、汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。


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