动物肝脏和什么蔬菜不能一起吃

1、动物肝脏与菜花不能同食，花菜纤维中的醛糖酸基与动物肝脏中的铁、锌等微量元素反应，会降低人体对这些元素的吸收；另一方面，动物肝脏中的铜、铁元素会使菜花中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，而失去原来的功能。因此，在烹饪的时候，需要注意将两者分开烹饪。2.动物肝脏与番茄、辣椒不能同食，动物肝脏中含有丰富的铜、铁等微量元素，而番茄、辣椒等蔬菜中，含有丰富的维生素C，可是，这几种对身体都非常好的食物，一旦相遇，动物肝脏中的铜、铁，将番茄、辣椒中的维生素C，氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。