炸五花正宗做法

1、材料：五花肉十斤、豆油四斤、料酒二两、白糖二两、味精二分、淀粉二斤五两、鲜姜三两、酱油一斤五两、大葱一斤、五香粉五钱。

2、首先将肉切成三寸长、二分厚的长条片，葱切段，姜拍松，将五花肉放入盆内加各种调料喂制一小时，抓淀粉糊时将葱、姜挑出来，调拌均匀待用。

3、炒勺加油四斤(耗八两)烧至七、八成热，逐条投入抓糊的肉条，炸熟捞出沥净余油装盆，另用炒勺擦净加底油放糖熬化，加酱油、葱、姜、五香面、味精、料酒、鲜汤适量，倒入炸好的五花肉翻浸透，