请问菜远是什么菜

菜远是广东人的一种叫法，它有两种意思。

郊区菜。因郊区空气清新，水质纯净，种出来的菜较甜美，讨食客欢心，故店家拿来当成招牌。“菜远”是“菜软”的广东话发音，是形容将菜掐头去尾，除去菜梗，保留中间的精华，是菜最嫩最好吃的部分，即菜胆。所以，“菜远”并不是单指一种菜的称谓，而是包括菜心、芥兰、油菜等多种绿叶类的菜。