含维生素b2的蔬菜和水果有哪些

橘子、橙子、香蕉、苹果、山楂、葡萄、梨、菠菜、胡萝卜、紫菜、茄子、芹菜、番茄等。其中橘子是富含量最高的，排行第二的是香蕉，若是身体缺乏维生素b2，可以适当的这两种水果。另外乳制品、大豆、动物肝脏、五谷杂粮中维生素b2含量也比较丰富。

维生素B2（ 又叫核黄素）是人体必需的13种维生素之一，作为维生素B族的成员之一，微溶于水，可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液。

维生素B2的主要生理功用是作为 辅酶促进代谢。核黄素和磷酸及一分子蛋白质结合成为黄素酶。这一类酶又叫 脱氢酶，重要的是要非常介导的氢原子转移对糖、脂和 氨基酸的代谢都很重要。它是许多动物和微生物生长的必需因素。

维生素B2与特定的蛋白质结合生成黄酶。黄酶在 物质代谢中起传递氢的作用，参与组织的呼吸过程。