芥味毛豆的做法
1、食材:毛豆200克,豆腐20克,芥菜200克,盐10克,生抽10克,糖10克,老抽5克,水20克。
2、毛豆去皮洗干净,准备好所有材料。
3、放入滚开的水中焯水四分钟,捞出,过冰水。
4、挖出内脂豆腐,用热水烫一分钟。(祛除豆腥味)
5、放在滤网上,压碎。然后静置半小时以上,过滤掉豆腐本身一半的水分,如果着急,用勺子不停的挤压,可以快速祛除多余的水分。
6、过滤沥干的豆腐,加上煮熟的毛豆,放上青芥辣以及粗芥末粒,滴上酱油和盐。拌均匀,放在冰箱冷却半小时即可食用。


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