冒丸子做法和配方

1、配方：猪肉250克、鸡蛋1个、淀粉4勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡汁1勺、盐2g。

2、用料理机打细做馅，打入一个鸡蛋，加入少许盐和一点点姜粉。

3、加入淀粉四勺，料酒一勺，生抽一勺，鸡汁一勺。

4、单方用筷子顺时针搅匀上劲，用筷子同方向搅拌至拉丝膨大，视情况搅拌时加水。

5、锅里放入三五片姜和七八颗花椒，加水烧开，水开后转小火。开始汆丸子。

6、烧一锅水，快开的时候关成小火，将肉捏成丸子下锅，熟后就会飘起。

7、煮好后捞出沥水，放凉后就可以放入冰箱冷冻了。想吃的时候煮上一锅鲜汤。放入丸子，彻底煮开后，倒入碗中，撒上葱花，加一点紫菜碎，少量盐调味即可。