刚挖的红薯怎么不甜 红薯放地窖怎么保存不会烂掉

红薯也叫番薯，除了生吃，熟吃吃法也是非常多样的，吃起来软糯香甜，非常的香。如果是家里面自己种了红薯的话，每年是可以收获很多的，吃不完的话就要储存起来。北方一般都会有地窖，里面非常适合存放一些蔬菜等食物，包括红薯，这样反季也能吃到新鲜蔬菜。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

刚挖的红薯怎么不甜？

刚挖出来的红薯水分多，淀粉含量高，糖分低，所以吃起来没有那么甜，所以我们可以放一段时间再吃。因为在放置的过程中，水参与了甘薯中淀粉的水解反应，将淀粉水解成糖，增加了甘薯中的含糖量。所以，我们在吃的时候，会觉得放久了的红薯比新挖的红薯更甜。

红薯放地窖怎么保存不会烂掉

1、红薯采收后，应在阳光下晒3-4天，然后存放在地窖中自然通风脱水。破损、害虫、淹水、结霜、开裂的红薯不适合地窖储藏。防止在储存过程中发生病害和腐烂。

2、红薯入窖前1周，对地窖进行消毒，或用硫磺密封熏蒸杀菌，或用百菌清800倍或70%甲基硫菌灵1000倍全喷1次。

3、红薯贮藏的最佳温度范围在10-15度左右。温度低于10度时，红薯容易出现硬核、肉质褐变、冻伤或腐烂等问题。当温度高于20度时，红薯呼吸过于旺盛，造成糠秕、萌芽、软腐病、黑斑或滋生其他病菌。

4、红薯贮藏的最佳湿度范围为80-90%左右。湿度低于80%时，容易造成红薯脱水、萎蔫、缩水、糖芯等，降低红薯品质。湿度大于95%时，红薯容易褐变、腐烂或诱发其他病害。

红薯隔水蒸熟要多久

通常红薯隔水蒸需要半小时。如果蒸煮时间太短，则不会煮熟。具体取决于红薯的大小。如果红薯太大，请先洗净，切成块状后放入蒸锅中，然后在锅中加适量的水，水位不应超过蒸锅。放入蒸锅后大火蒸15至20分钟就能熟了。蒸到一定程度后，可以用筷子戳一下红薯。如果没有特别硬说明煮熟了。