鸡腿菇丸子怎么做

1、将猪肉洗净，剁成细馅装碗，加淀粉、蛋清、精盐、味精拌匀。

2、将发好的鸡腿菇攥去水分，长的切一刀，短梗和伞保持原形不动。

3、油菜心切3.5厘米长的段。

4、海米（虾米）用开水泡好待用；葱、姜均切细丝。

5、坐锅点火加清水烧开，放油菜焯一下取出，过凉，另换清水烧至六成热。

6、将调好的肉馅挤成直径1厘米的丸子，氽至断生捞出。

7、取砂锅放鸡汤，放入鸡腿菇、油菜心、海米、葱姜丝、精盐、酱油、醋。

8、烧开后撇去浮沫，放味精找好鲜口，倒入丸子继续烧至熟，副料酥烂；食用前淋入香油即可。