大头菜包子做法

1、猪肉肥肉和瘦肉分别切小丁。肥肉忘了拍了。大头菜切丁。葱、姜切碎，备用。锅内放少许植物油或不放油，锅热放肥肉丁炒出油，变黄就可以关火。

2、放入瘦肉用余温翻炒，放一小勺花椒面、葱姜、盐、酱油调味。凉了放大头菜丁、少许鸡精拌匀，馅就做好了。发好的面，揉好面团，搓成长条。把长条面切成相等的小块面剂子。

3、把面剂子按压扁。用擀面杖在剂子周围擀压成皮（中心厚四周薄）。包馅完成。蒸包子。水开后蒸15分，关火后等片刻就可以出锅。