胖头鱼都有哪些做法尤其是东北的

用胖头鱼炖出好味儿浓汤，胖头鱼的营养价值，胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老，做法为：

胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅煎，煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅；混合所有的调料，酱油，大酱，白糖，料酒，耗油，花椒面，花椒，八角调成汁；锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱；放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜；炖至汤汁浓稠后既可。