菜头粿粘的酱料怎么做

1、准备材料。白萝卜500克、粘米粉200克、虾皮、花生、芹菜。白萝卜削皮洗净切成丝，或者用擦丝器擦丝都行。花生炒香后去膜，稍微拍下拍散就行。芹菜切粒。

2、调浆上蒸。把白萝卜丝、芹菜粒、花生碎、虾皮倒入盆中，加入适量的盐。（传统的做法不用放胡椒粉、五香粉等其它调料，放了反而盖过了白萝卜的味道，只放盐就行了）再倒入粘米粉，加入少许的水，搅拌成浆，注意不能太湿。倒入容器里，或者圆铁盘中。水烧开后下锅蒸30分钟。

3、煎菜头粿。将蒸好的菜头粿放凉，切成块，下锅煎至一面金黄即可，不用煎两面。原因吃起来一面香酥脆口，另一面有保留了白萝卜的清甜芳香！再沾上酱料更是一绝，酱料是由红糖、沙茶加水煮，最后放入番薯粉勾芡而成的酱料。