南通药荷是什么菜

是夏末的一种时令野生蔬菜。药荷，又叫蘘荷，是《本草纲目》上的称呼。属姜科植物，一般生长在屋后阴凉之处，经受恶劣的环境磨炼、生命力极强，基本上无病虫害，所以无须使用农药。

药荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，吃起来有一种特别的味道，有股弱弱的麻辣感、淡淡的药草香、还的浓淡相宜的清香味交织的味。

夏末秋初，蘘荷会像竹笋一样，慢慢地破土而出，然后把半个身子探了出来，还有半个身子则在泥土中隐蔽着，采药荷时，需要拔开泥土细看。

药荷的做法有多好：有腌泡着当凉菜吃的，也有用热水烫着凉拌的，也有跟肉类和炒的。