不同水果冷害有什么表现 常见果蔬冷害时间

水果冷害现象很多人也许都听过，不同水果所表现的冷害形式是不同的，冷害的严重程度和存储时间有关，那么，不同水果冷害有什么表现？下面小编就带来介绍。

不同水果冷害有什么表现

不同类型的水果冷害表现也不一样，冷害的表现类型主要分两种：内在表现与外在表现，内在表现主要表现为黑心，果肉变褐，主要发生于凤梨与及各种桃类之中，由于这样桃类都会进行冷藏储存，随着储存时间的增长，在脱冷销售时就越容易果核处果肉黑心，由轻微到严重黑，一般下市前半月较容易遇到，黄桃的9月中旬，水蜜桃的10月上旬，进口油桃的4月中旬，在较低温的条件环境下，放置较久后就会发生。

蜜瓜类的冷害表现一般为外在表现，表现于果皮表面，一种为为果皮表面局部起褐如西州蜜25号，西州蜜系列，另一种为果皮表面起均匀的红点，常见于黄金蜜瓜，金香玉等中，蜜瓜类在经过低温长时间储存后，会形成冷害现象，且冷害形成的表现，在果实转到常温的环境下会越来越明显，原本小小的面积，在2—3天后就会变成一大片一大片的。

对于水果冷害其实就是水果的储存温度较低引起果实的生理性失调，一般果肉不会产生有害物质，并且一般轻微冷害的时候可以食用并且对口感风味也无明显影响，较严重的时候会影响果肉的风味，变的较难吃，所以就一般不建议食用，冷害的严重与否也与储存时间有关，储存越久，就越容易发生，越明显。

常见果蔬冷害时间

龙眼：在贮藏第14天出现冷害。

荔枝：1℃是20天出现冷害，但好果率有90%;5℃贮藏30天冷害;还有研究对5个品种、不同低温存放下的荔枝进行比较试验，结果发现，在1~5℃下，最短的也可放25天左右。

哈密瓜：不同品种的情况有差别。"卡拉库赛"0~2℃低温下贮藏40~50天以后发生冷害。"86-1"哈密瓜果实1℃贮藏14天移至常温3天后，果皮出现浅褐色的小斑点;3℃贮藏的哈密瓜果实42天出现轻微冷害症状，并未发现水浸状。

芒果：肯特芒果在13℃环境下贮藏10天会出现冷害症状;紫花芒果在2℃中贮藏15天、5℃中贮藏34天时出现冷害，在8℃下贮藏34天也未见冷害发生。

红薯：1℃贮藏下甘薯发生冷害的时间为9天左右，4℃贮藏下甘薯发生冷害的临界点在45天左右。

青椒：在2℃贮藏1周后出现冷害，个别果实即出现少数极小凹陷斑。

油桃：在3℃、5℃和7℃下均可诱发冷害，其中5℃的冷敏性最强，3℃次之，7℃最缓。1℃下贮藏的期限可在40天左右。

广东甜橙：在1~3℃下贮藏4~5个月，因低温伤害而出现的褐斑比在中间温度(7~9℃)贮藏中要轻得多。

黄瓜：在0℃贮藏3天瓜面即出现大小不同的凹陷斑或水渍状斑点的冷害症状，但在2℃时，9天左右才有微小的冷害症状。

香蕉：没熟的香蕉，放几个小时就可能冷害，比如有研究发现，采收的新鲜拉加丹香蕉，在1.1℃下放2小时开始出现了冷害现象，在7.2℃下放4小时出现冷害症状;但成熟后，贮藏6~12天时出现中度冷害症状。