一条鱼腥一锅汤是什么意思

含义：鱼比较腥，即使只有一条也会让一锅汤变得腥，本来是清亮的汤因为一条鱼变得浑浊而且腥。表示一个人不好连累了大家。

鱼腥原因：鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三jia3胺和哌啶的物质，三jia3胺是气体，易溶于水。哌啶也是液体，有氨臭味，鱼腥味的浓淡与三jia3胺的浓度关系较为密切。

如何处理鱼腥：1、确认将鱼处理干净，即鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏是否清洗干净，以及鱼血也不能留在鱼肚或鱼鳃处；

2、用料酒和姜末把鱼涂抹一遍，腌15分钟左右；

3、用油把鱼稍微炸一下。