辣甜鱼做法步骤

1、主料：花鲢、青辣椒、红辣椒、蒜苗、大葱。

2、辅料：姜、蒜、花椒、干辣椒段、八角、桂皮、白糖。

3、鱼切块用鸡精料酒生粉码一下，这时可以切配菜了。

4、蒜、姜、切好备用。

5、锅放油，花椒先放，再加蒜、姜、香料、炒香后放辣椒大葱，干辣椒。干辣椒不和花椒一起放是怕油辣就胡了。

6、翻炒一会加蒜苗，盐、鸡精、生抽、糖。香味出来了加鱼块。

7、鱼块翻炒一下加入开水，煮开后沿锅边加料酒，料酒加后，火调小，这时不要用锅铲去动，料酒倒入锅让里面的自己吸收一下，去腥效果要好。盖上盖吸一下后加老抽，中火慢煮，煮倒汤浓起锅即可。