酸甜猪脚的高压锅做法

首先猪脚砍块焯水，水开后撇去浮沫，捞入电高压锅，加适量酒和两片姜压18分钟。姜蒜切块香葱切末，猪脚煮好后倒出，汤汁留用。然后起锅加油待油热后加冰糖炒至冰糖溶化。接着加姜蒜炒香，倒入猪脚块料酒翻炒，倒适量的醋，盐炒，再加酱油快速翻炒直至肉块完全上色，倒入原有的汤汁大火烧开煮至收汁，盛起撒上葱花香菜即可。

猪脚又叫猪蹄，猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。